Si chiama Àlma, “anima” in dialetto romagnolo, il Merlot Rubicone IGP con cui Tenuta Neri lega la propria storia familiare al percorso produttivo Residuo Zero. L’azienda di Carpineta di Cesena, fondata da Luigi Neri nel 1951, produce questo rosso da un vigneto accanto a una quercia secolare, sotto la quale il fondatore amava riposare.
Alla memoria del luogo si affianca il lavoro sul vino, sviluppato con l’enologo Vito Piffer. Il profilo descritto dalla tenuta comprende piccoli frutti di bosco, frutta rossa sotto spirito, spezie dolci e tabacco, con una struttura avvolgente e sensazioni vellutate. Gli abbinamenti suggeriti spaziano dai brasati alla selvaggina, fino ai formaggi di media stagionatura.
Àlma rientra nel progetto Residuo Zero, avviato dall’azienda nel 2010 e approdato al bollino in etichetta dal 2015, dopo i risultati della vendemmia 2014. Secondo Tenuta Neri, il percorso si basa sul miglioramento delle pratiche agronomiche e sulla verifica dei residui attraverso analisi effettuate da laboratori accreditati.
