Medaglia d’Oro al Premio Città del Bio per Diverso, lo Spumante Brut Souvignier Gris Veneto IGT 2025 di Fattoria da Olivo. Il riconoscimento valorizza il percorso dell’azienda di Fontanelle, nel Trevigiano, che affianca alla conduzione biologica la coltivazione dei vitigni resistenti PIWI.
La storia familiare comincia nel 1880 con Pasquale Tocchet e prosegue con la svolta vitivinicola impressa da Olivo nel 1946. Nel 1988 Giancarlo e Gianpietro rinnovano l’identità della fattoria, oggi guidata da Marco.
La scelta dei PIWI risponde all’obiettivo di contenere gli interventi fitosanitari e i passaggi dei mezzi agricoli, limitando consumi ed effetti della compattazione del suolo. Un lavoro che si accompagna alla ricerca di profili aromatici differenti.
Diverso è prodotto con metodo Charmat da Souvignier Gris e propone un’interpretazione spumante della varietà, destinata agli aperitivi e agli abbinamenti con la cucina di mare.
