L’Azienda Agricola Le Casette, che della conduzione familiare fa una filosofia d’impresa, trova le sue origini nella prima metà degli anni ’50, quando Ubaldo Spaggiari acquistò il podere con un piccolo vigneto di Lambrusco Grasparossa e Trebbiano, insieme all’adiacente casa colonica sulle colline castelvetresi. L’Azienda oggi è composta da circa 8 ettari di vigneto in conversione biologica e 4 ettari di ciliegie condotte dalla terza e quarta generazione.
Il legame inscindibile che la famiglia ha con il territorio e le sue tradizioni caratterizza la nostra produzione vinicola artigianale, con l’obiettivo di valorizzare le produzioni attraverso nuove tecnologie e innovazioni, sia in vigna che in cantina, ma nel pieno rispetto della tradizione. Tutto il processo produttivo è attuato nella nostra Azienda a km 0, dalla vigna alla bottiglia, consentendoci di avere il pieno controllo della produzione in ogni sua fase e poter garantire vini di elevata qualità e genuinità.
La filosofia che ci guida è quella di valorizzare al massimo il potenziale delle uve e del territorio, operando un’attenta selezione degli appezzamenti e delle uve, ottenendo vini che esprimono al massimo il terroir dei vigneti altamente vocati da cui provengono. In vigneto si seguono assiduamente i principi di agricoltura biologica, tutelando il suolo e la biodiversità e limitando al minimo gli interventi di difesa. Le uve sono interamente vinificate nella cantina aziendale, che si è specializzata nella produzione di vini frizzanti con metodo Charmat, in particolare Lambrusco Grasparossa, Riesling e Trebbiano.
Il Premio speciale FORUM SPUMANTI Comune di Valdobbiadene della XVIII Edizione del Concorso Enologico Internazionale Città del Vino ha quest’anno attribuito una Medaglia d’Argento al Castrum Vetus 2017 Riesling dell’Emilia IGT Extra-Brut,rifermentato con metodo charmat lungo e affinamento di almeno 6 mesi sui lieviti. Dal colore giallo paglierino tenue con riflessi dorati, perlage fine, cremoso e persistente e bouquet floreale accompagnato da note di agrumi esotici e albicocca, ha un gusto fresco e armonico con buona acidità e sapidità ottimo come aperitivo o per accompagnare pesce, formaggi a media stagionatura e altri piatti delicati.
