Nel cuore delle Giudicarie trentine, Silvia e Andrea hanno trasformato la passione per il territorio in un progetto concreto: l’Azienda Agricola Bondaion – BD Ranch. Compagni dal 2010, nel 2018 hanno aperto la prima cantina della Valle del Chiese, puntando su qualità e uve PIWI. Tra i vigneti sparsi da Storo a Daone, la loro produzione include Solaris, Termantis e Souvignier Gris, con l’obiettivo di valorizzare il territorio e regalare emozioni ai degustatori.
Tra le etichette spicca La Cióla 2023, vino bianco da uve Solaris coltivate a 760 m su terreni calcarei. La raccolta a mano a metà settembre precede criomacerazione di 18 ore, fermentazione con lieviti selezionati e affinamento in vasca d’acciaio per 6-8 mesi. Giallo paglierino, con profumi di fiori bianchi e sapidità minerale, è elegante e complesso, ideale servito a 8-10 °C come aperitivo o con crostacei, pesce e carni bianche. L’annata 2023 ha ottenuto la medaglia d’argento alla quinta rassegna di uve PIWI dell’Istituto Agrario di S. Michele all’Adige, confermando la qualità di un progetto ambizioso.
