Dalla raccolta dell’uva alla produzione del vino fino all’imbottigliamento. Alla Cantina Sociale di Avio tutte le fasi della lavorazione vengono gestite secondo i più moderni criteri di produzione e il personale addetto, con cura e dedizione, segue i soci dalla barbarella alla bottiglia. Solo così è possibile raggiungere gli obiettivi di massima qualità che la cooperativa si propone dal 1957. All’epoca i soci erano 171 e si pigiavano 24mila quintali di uva.
Oggi, invece, la cooperativa conta circa 500 soci con una produzione di circa 110mila quintali di uva all’anno. La Cantina Sociale di Avio produce i suoi vini in due importanti stabilimenti, uno ad Avio, nel cuore della Vallagarina, e l’altro a Caprino Veronese, nella zona del Bardolino. I soci viticoltori, con l’ausilio dei tecnici agronomi messi a disposizione dalla cooperativa, si impegnano quotidianamente per la valorizzazione e la tutela delle diverse zone viticole dell’areale produttivo di competenza.
Oltre alla valorizzazione delle risorse naturali, l’impegno dei soci si rivolge anche alla loro salvaguardia. I viticoltori operano scrupolosamente con attenzione alla gestione del suolo, limitando al minimo l’uso di fitosanitari e fertilizzanti di sintesi e prediligendo un’agricoltura sostenibile. La necessità idrica dei vigneti viene monitorata mediante l’uso di sonde che permettono di stabilire l’effettivo fabbisogno dei vigneti, consentendo il corretto apporto d’acqua alle piante per un miglior risultato qualitativo, in parallelo ad un risparmio idrico ed energetico.
L’impegno della Cantina Sociale di Avio per la sostenibilità ambientale parte quindi da lontano e prosegue verso il futuro. Dal 2017, infatti, tutti i soci viticoltori conseguono annualmente la certificazione ministeriale SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale per la Produzione Integrata e anche i vini imbottigliati si fregiano della certificazione SQNPI a testimonianza del buon lavoro dei soci e di tutti i professionisti che lavorano in azienda.
Inoltre la Cantina di Avio è stata completamente ristrutturata, rinnovando completamente sia i locali sia le attrezzature enologiche. All’interno sono state allestite una grande e moderna zona di pigiatura e una zona di lavorazione mosti e di fermentazione, in acciaio inox completamente termocondizionata. Pure la cantina costruita dai soci fondatori è stata completamente ristrutturata, le vasche di cemento armato sono state vetrificate con apposite resine.
