L’Azienda De Fortuna si estende per circa 6 ettari sulle colline di Frasso Telesino, nella parte più occidentale del Monte Taburno ad una quota media di 400 mt. In un territorio ricco di storia e tradizioni come il Sannio Beneventano, gode dell’immenso patrimonio di esperienze tramandate da migliaia di anni e ne valorizza le qualità associando al metodo classico le più moderne tecniche enologiche. I selezionati vigneti di Aglianico e Falanghina rappresentano il punto di partenza di un processo che si ripropone ogni anno tra fine settembre ed ottobre. L’accoglienza su prenotazione prevede degustazioni guidate e libere e una passeggiata nei vigneti.
Con tre DOC e tre IGT, la produzione d’eccellenza dell’Azienda si distingue per la scrupolosità di un metodo che mira ad evidenziare il carattere deciso dei propri vini. Tra questi il Cava Rupem Sannio Aglianico DOC, prodotto esclusivamente con uve di Aglianico. Alla raccolta manuale e diraspatura senza pigiatura seguono macerazione a temperatura controllata per 12 giorni, fermentazione in serbatoi di acciaio, travaso in barriques di rovere francese di media tostatura e affinamento di 12 mesi in fusti e 6 in bottiglia. Dal colore rosso rubino carico con sfumature violacee, profumo suadente con note speziate su fondo di confettura e sfumature tostate, gusto pieno e armonico, di giusta tannicità e gran corpo e dotato di gradevole persistenza aromatica, bene accompagna carni alla brace o stufati, formaggi stagionati e salumi della tradizione campana.
