La cantina di spumanti Arunda si trova nel comune di Meltina, in montagna, sopra il paese di Terlano, famoso per i suoi vini bianchi eccezionali, nella Provincia di Alto Adige. È stata fondata nel 1979 dal mitico enologo Josef Reiterer che, dopo essersi fatto un nome in Italia come consulente e rappresentante della nota ditta Seitz di prodotti enotecnologici, decise di seguire il suo sogno. Così ha dato vita, nel centro del paese, alla cantina più alta d’Europa, situata a 1.200 metri sul livello mare.
Reiterer si era convinto che i 1200 metri di altitudine di Meltina fossero ideali per l’affinamento dei vini spumanti; inoltre le naturali oscillazioni di temperatura avrebbero permesso una naturale e tranquilla maturazione dei vini. Nel 2023 Wolfgang Tratter è stato nominato enologo e direttore per dirigere la cantina con l’idea e la passione di lavorare ulteriormente sulla qualità e su nuove interpretazioni. Viene prodotto esclusivamente spumante con il metodo classico, che matura a temperature naturale e costante sui lieviti per almeno 36 mesi, fino a 60 mesi per le qualità di Riserva.
Ed è proprio questo tempo sospeso a conferire agli spumanti Arunda quella ricchezza, quell’eleganza e quella complessità che li ha resi famosi. Per le cuvée vengono utilizzate le varietà Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, che provengono da vigneti da altitudini da 300 a 1000 metri sul livello del mare e da terreni ed esposizioni più adatti. Questi sono situati nelle zone di Terlano, Appiano-Monte fino a Pochi, nel comune di Salorno.
Dopo il classico affinamento in acciaio e in parte anche in legno questi vini base vengono successivamente assemblati per dare le varie Cuvée, di cui ogni anno vengono prodotte complessivamente circa 120.000 bottiglie. Vengono prodotti il classico Brut (bouquet fruttato ampio e fragrante che richiama le uve da cui nasce, arricchito da delicate note di lievito), Extra Brut (bouquet ricco, profumato e complesso che accanto a una componente floreale rivela note tostate di crosta di pane), Blanc de Blancs (delicato e molto fruttato; unisce pienezza e struttura a una notevole morbidezza e cremosità, densità, spessore e persistenza), Rosé (piacevolmente fruttato, cremoso e vinoso al gusto, elegante ed equilibrato, un piacere particolare per il periodo estivo) e delle Riserve (perlage compatto e ben integrato, dona al palato un fruttato avvolgente, si scioglie delicatamente con un finale rinfrescante).
