I vini firmati Arunda, di Meltina, sono conosciuti da sempre come il Metodo Classico più alto d’Europa. Dal 2023 la cantina è guidata da Wolfgang Tratter, enologo e direttore, che ha avviato un restyling produttivo puntando su maggiore qualità e identità territoriale. La novità principale riguarda la gamma: le etichette sono state ridotte da dodici a sette per concentrare il lavoro su interpretazioni più definite e su affinamenti più lunghi.
Gli spumanti, ottenuti da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da vigneti tra i 300 e i 1.000 metri, maturano almeno 36 mesi sui lieviti e fino a 60 mesi per le Riserve. Il progetto prevede quattro classici – dal Brut al Pas Dosé, dal Blanc de Blancs al Rosé – affiancati da tre Riserve. L’obiettivo è accentuare finezza, complessità aromatica e cremosità, valorizzando le condizioni uniche dell’affinamento ad alta quota.
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