La cantina Diotisalvi rappresenta una delle realtà emblematiche del biologico veneto. Fondata negli anni ’80, l’azienda ha sviluppato una filosofia orientata alla sostenibilità, producendo vini certificati biologici che valorizzano i vitigni autoctoni e le varietà resistenti alle malattie (PIWI), senza uso di chimica di sintesi in vigna o in cantina.
Tra le etichette di punta, Blunotte DOC Colli Euganei 2020 e Logico PIWI Metodo Classico Bio 2020 sintetizzano l’approccio Diotisalvi e sono state premiate al Concorso Enologico Internazionale Città del Vino 2025, sezione Biologico. Blunotte è un rosso elegante e strutturato, dai frutti rossi maturi e note balsamiche, espressione dei terreni vulcanici e dell’escursione termica dei Colli Euganei. Logico, metodo classico ottenuto da uve PIWI, sprigiona freschezza e precisione aromatica, con bollicina fine e sentori di mela verde, agrumi e fiori bianchi.
Due vini diversi per stile ma uniti da etica, identità territoriale e coerenza, a conferma del ruolo di Diotisalvi come punto di riferimento nella viticoltura biologica del Nord Italia.
