Cantina Dorgali, storica Cooperativa, negli ultimi anni è stata capace di rinnovamenti mirati solo alla qualità, alla tradizione e all’attaccamento al territorio. Con il coinvolgimento dei Soci nelle scelte strategiche, il rigoroso lavoro in vigna e un’attenta vinificazione consentono alle viti di esprimere il loro carattere più autentico.
D53, il primo Cannonau Classico prodotto in Sardegna, è un vino che rappresenta il territorio di Dorgali, l’area classica del Cannonau, e che parla di una terra arcaica dove i vigneti di Cannonau caratterizzano il paesaggio di sempre.
Pluripremiato perché esprime la tipicità del territorioe la qualità delle uve sapientemente rispettate durante le operazioni di trasformazione, un vino che ha un collegamento diretto con il nostro passato: i grappoli destinati alla sua produzione provengono daivigneti più antichi dove non mancano impianti ad alberelloe il suo nome evoca il paese dove è situata la Cantina e l’anno di fondazione.
Il D53 nasce da unarigorosa cernita direttamente in vigna, dalla scelta della tipologia di terreno, dal grado di maturazione, dalla sanità e dall’invaiatura degli acini. La resa è bassa, al massimo 50 quintali per ettaro. In Cantina le uve vengono conferite in cassetta e ulteriormente selezionate prima della lavorazione. La pressatura si svolge in maniera molto delicata, soffice affinché si mantengano tutte le caratteristiche organolettiche. La vinificazione avviene in acciaio e in troncoconici di rovere con un invecchiamento di minimo 2 anni tra tonneaux e barriques di rovere e un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.
Si presenta con un colore rubino intenso elimpidoche vira al granato con l’invecchiamento. Ilbouquet è intenso ed elegante, ricco e avvolgente. I profumi che ne emergono vanno dai sentori di frutti rossi maturi, tipici del vitigno, ai sentori di macchia mediterranea tipici dell’areale, con una speziatura ben compenetrata.Secco e strutturato, pieno e succoso sostenuto da una bella tannicità con un finale lungo, pulitoe una piacevolissima nota balsamica, è ideale per accompagnare piatti saporiti, carni grigliate, brasate o in umido e formaggi stagionati.