Non si ripete abbastanza che gli autoctoni provenienti da selezioni massali di coltivazioni portano con sé patrimoni genetici preziosi perché hanno visto tempi e climi di ogni tipo, e contengono molte delle risposte a tante domande che oggi serpeggiano nel settore vino: come affrontare gli imprevsiti climatici? Stiamo ovviamente parlando di zone vocate.
La filosofia della cantina pugliese Cariello è concreta e basata su dati oggettivi, perchè l’agricoltura non è solo raccolta: i trattamenti sono sempre stati necessari, ma la vite ha una sua capacità di difesa. Se non viene curata, rischia di essere attaccata da malattie come la peronospora.
Destreggiandosi tra olivi, mandorle e prodotti tipici, la cantina trova lo spazio per il vino, applicando una visione fatta di patrimonio genetico ed esperienza, per tutelare prodotti e patrimoni.
