La Cooperativa Terra Maiorum, costituita nel novembre del 1954 nello splendido scenario dell’Alta Murgia, ha sede in un edificio del 1875, edificato in pietra viva secondo un prospetto architettonico tipico del tempo e della zona; attualmente uno dei pochi esempi esistenti e funzionanti di opifici ottocenteschi. Oggi la cooperativa conta circa 1.200 soci produttori e conferenti di uve, olive e cereali che vengono trasformate in vini ed oli tipici del luogo, mentre i cereali sono ammassati per un successivo realizzo. Si lavorano in media, ogni anno, circa 40.000 quintali di uve e 50.000 quintali di olive. La Cooperativa estende i conferimenti anche ai cereali (grano duro, avena e orzo) limitandosi al loro stoccaggio per immetterli successivamente sul mercato.
La Cantina: L’area di produzione dei vini rientra nel comprensorio D.O.C. “Castel del Monte” e di altre straordinarie varietà di vitigni di Puglia, quali il Nero di Troia o il Bombino Nero, da cui derivano eccellenti vini rossi e prestigiosi rosati. In queste terre, storicamente sottratte al terreno carsico della steppa murgiana, tutti i vini ottenuti, di media gradazione, sono da considerarsi dei classici a tutto pasto. Sono prodotti con il sistema delle fermentazioni a temperature controllate, che assicurano un particolare bouquet ed il tipico sapore di fruttato.
L’Oleificio: Si trasformano solo olive della cultivar “Coratina”, tipica del luogo. L’olio extravergine di oliva dal caratteristico aspetto denso e corposo, odore intenso e fruttato, viene prodotto secondo sistemi di molitura a mezzo di molazze con ruote a pietra granitica ed estrazione a freddo per assicurare al meglio la qualità di un prodotto peculiare della nostra terra.
Ammasso Cereali: Dalla sua costituzione la Cooperativa ha sempre immagazzinato presso la propria struttura i cereali provenienti dalla zona murgiana, quali: grano, orzo ed avena. Solo in un secondo tempo, si provvede alla vendita presso i mulini della zona o mangimifici locali, al fine di ottenere una migliore remunerazione da corrispondere ai soci conferenti. In queste terre tutti i prodotti agricoli diventano eccellenze; basti pensare alla coltura del mandorlo, di cui l’azienda commercializza i frutti, preziosi ingredienti per le ricette dolci di tutto il mondo. La rete vendita della Cooperativa, oltre allo shop in sede, è infatti in continua espansione su tutto il territorio regionale e nazionale, sia come rivenditori a marchio sia con corner di prodotto nei punti selezionati negozi di alimentari.
