Panizzi nasce nel 1979 a San Gimignano da un’idea di Giovanni Panizzi, che acquistò il podere Santa Margherita con pochi ettari di vigneto. Da una produzione inizialmente domestica e sperimentale, l’osservazione del territorio e del vitigno storico ha portato a una svolta decisiva.
Dopo dieci anni di ricerca, nel 1989 nasce la prima Vernaccia, la celebre “etichetta verde”, che segna un punto di rottura e diventa riferimento per la denominazione Vernaccia di San Gimignano. A Panizzi si deve anche l’intuizione della Vernaccia Riserva, oggi vertice qualitativo capace di esprimere l’evoluzione del vitigno nel tempo.
Oggi l’azienda è guidata da Simone Niccolai e continua un percorso basato su identità e stile: uve espressione del territorio, scelte produttive adattate alle annate e attenzione alla coerenza qualitativa. I vini si distinguono per essenzialità e pulizia, con interventi mirati e talvolta drastici per preservare la qualità.
