L’Azienda Agricola Roberto Scubla nasce nel 1991 da alcune vecchie vigne esistenti cui si sono aggiunti nuovi impianti, fino ad arrivare agli attuali 12 ettari vitati nel Comune di Ipplis. Le vigne si trovano tutte sui fianchi di una dolce collina soleggiata, nella zona meridionale dei Colli Orientali del Friuli.
Un’area particolare, caratterizzata da terreni di marna eocenica, splendidamente vocata a grandi vini bianchi con un’elegante rassegna dei rossi. La scelta di Roberto Scubla, frequentatore di vecchi studi in biologia, di abbandonare la banca dove lavorava per amore della campagna è frutto di una passione coltivata sin da piccolo attraverso la frequentazione della tenuta di proprietà di uno zio.
Tra il 1995 e il 2000 l’antico edificio rurale, che comprende casa padronale e cantina, è stato ristrutturato, rispettando la tradizione ma dotando le zone operative delle migliori e più moderne tecnologie. Oltre allo splendido restauro della casa, che permette di accogliere gli ospiti e visitatori in sale di degustazione accoglienti e ricche di atmosfera, in cantina è stata ricavata una barriqueria completamente interrata, che gode di una temperatura equilibrata per l’affinamento in barriques e tonneaux.
Roberto Scubla ha sempre potuto contare sull’appoggio di esperti di grande levatura, principalmente dell’enologo Gianni Menotti, che gli hanno permesso di avviare una produzione dagli standard qualitativi elevatissimi, con riscontri sui mercati e sulla stampa specializzata a livello internazionale.
La limitata produzione permette una lavorazione molto attenta delle uve vendemmiate a mano e dei vini che inizia dalla vigna.
Ogni aspetto della produzione è come la tessera di un mosaico, un particolare che, assieme ad altri, contribuisce ad ottenere i prodotti migliori: dalle cure più attente tra i filari alla scelta del periodo della vendemmia, dall’evoluzione dei mosti alla barriqueria, luogo ideale di elevazione per i rossi come lo Scuro ma anche per il passito Cràtis e per il Bianco Pomèdes.
Oltre alla grappa friulana ricavata da vinacce di Verduzzo friulano appassite al vento nel mese di dicembre e all’olio EVO da spremitura a freddo, qui si producono i due Spumanti Brut Metodo Classico e Metodo Martinotti da uve Chardonnay, vini bianchi (Pinot Bianco, Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla, Sauvignon), rossi (Cabernet Sauvignon, Merlot, Refosco Dal Peduncolo Rosso) e dolci (il Riesling Renano Al Vento dell’IGT Venezia e il pluripremiato Verduzzo Friulano Cràtis della DOC Friuli Colli Orientali).
