L’azienda agricola Cenetae dell’Istituto Diocesano per il Sostentamento del Clero nasce nel 1986 dall’unione dei poderi appartenuti in passato ai Benefici Parrocchiali della Diocesi di Vittorio Veneto. La varietà delle diverse superfici possedute ha reso possibile l’individuazione e la scelta, per ogni topologia di uva coltivata, di quelli che per le loro caratteristiche pedoclimatiche erano i più adatti.
La superficie complessiva dell’azienda agricola è distribuita tra le province di Treviso, Venezia, Belluno e Pordenone. La superficie destinata a vigneto è invece di circa 80 ettari, di cui 22,5 ettari in località Collalto di Susegana, Bagnolo di San Pietro di Feletto e Farra di Soligo, nel cuore della zona delle colline di Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G., oggi Patrimonio Unesco, 12,5 ettari nel D.O.C. Lison Pramaggiore e 45 ettari nel D.O.C. Piave.
I prodotti dell’azienda agricola Cenetae sono i vini, le noci e la farina di Mais Biancoperla, quest’ultima presidio Slow Food. La produzione del Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. comprende un Brut, un Extra Dry e un Dry Millesimato. E da quest’anno, con una produzione limitata di circa 1650 bottiglie, anche un Extra Dry Le Rive di Farra di Soligo. Non solo, l’azienda produce anche ottimi vini rossi come il Colli di Conegliano D.O.C.G. Riserva o vini di pronta beva come il Merlot, il Cabernet o il Refosco dal peduncolo Rosso oltre a un bianco come lo Chardonnay.
Il Rosso Colli Conegliano Bus Delle Fate D.O.C.G. e il Conegliano-Valdobbiadene D.O.C.G. Dry Millesimato hanno ricevuto rispettivamente la Medaglia d’Oro e la Medaglia d’Oro con premio speciale Forum Spumanti. Il Rosso Colli di Conegliano Bus delle Fate nasce dall’unione di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Marzemino. Si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, ricorda la confettura di frutti rossi, il sapore è pieno e persistente. Si accosta a piatti di carne rossa in genere, selvaggina, a primi piatti dal gusto deciso e a formaggi stagionati.
L’Extra Dry Millesimato D.O.C.G. è invece prodotto con le uve del vitigno Glera; il termine Millesimato indica un Prosecco prodotto con uve selezionate con cura e provenienti da un’unica annata. Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino con fragranti note floreali e fruttate che ricordano I fiori di acacia e di pesca. Il sapore è ricco e intenso, morbido e fresco. È una bollicina eccellente per l’aperitivo, può essere accostata a piatti di pesce crudo, a dessert e a pasticceria secca.
