Passione e tradizione sono le parole che incarnano la vera anima del brand Dei Cavalieri, il suo “cuore”. Nel 1973 Bonaventura Maschio, discendente di una nota famiglia di distillatori, fonda la “Casa Vinicola Maschio”. Lo stabilimento sorge in prossimità delle colline di Conegliano Veneto, nella piana trevigiana. Una cantina fin da allora all’avanguardia per tecnologia e processi produttivi, riconosciuta per la qualità dei suoi spumanti.
Nel 1984 nasce la linea di vini dedicata esclusivamente – per il mercato italiano – al canale dei consumi fuori casa. Da allora la linea “Dei Cavalieri” si distingue per i suoi Prosecco DOC e DOCG e per gli altri spumanti dal carattere elegante e distintivo.
La vocazione all’eccellenza passa prima di tutto attraverso il rispetto di un territorio, quello delle colline e della pianura del Veneto, e delle uve che qui nascono. I nostri enologi lavorano da sempre con passione per valorizzare al meglio i vitigni autoctoni del Veneto, soprattutto quelli dell’area orientale, esaltando così il vero “cuore” di questa terra, straordinaria e ricca. Qui troviamo il Glera, da cui nasce il Prosecco nelle versioni DOC e DOCG, così come noti vitigni quali il Pinot, nelle varianti Grigio, Bianco e Nero, e l’Incrocio Manzoni.
L’innovazione è il “cuore” della qualità dei vini Dei Cavalieri. Una ricerca condotta con costanza, passione e profonda conoscenza, applicata ad ogni fase del processo, dalla vigna all’imbottigliamento. L’innovazione e la sperimentazione nelle cantine Dei Cavalieri sono dei capisaldi dell’intero processo, volti a migliorare ogni giorno le tecniche di vinificazione. Il nostro metodo produttivo ha come protagonisti il freddo e i lieviti selezionati, nonché l’impiego di metodologie di conservazione e di imbottigliamento essenziali per portare nel bicchiere dei consumatori solamente la perfezione naturale delle nostre bollicine. Il costante lavoro di ricerca ha permesso nel tempo di ottimizzare anche i processi di selezione delle materie prime migliori, partendo dal controllo della filiera, con l’individuazione puntuale delle vigne e dei grappoli dai quali ottenere i mosti ideali per la creazione dei vini. La tecnica in enologia è fondamentale per ottenere e garantire una qualità sempre riconoscibile e la ricerca continua è essenziale per migliorare annata dopo annata, restando comunque sempre fedeli alla tradizione. È un lavoro intenso, svolto con costanza per arrivare alla creazione dei nostri Prosecco e dei nostri vini spumanti, unici e inimitabili. Noi crediamo nel cambiamento per raggiungere i risultati migliori nel rispetto di tutti: di noi stessi, dei nostri vini e dello splendido territorio veneto che ci regala i suoi frutti.
