Serra degli Ilici vanta un’esperienza ultracentenaria nel campo della viticoltura e della vinificazione. E’ stato nonno Michele ad impiantare i primi vitigni ed a trasmetterci l’amore per la terra, la sua saggezza contadina nella coltivazione delle viti e l’arte della vinificazione. L’Azienda sorge alle falde del monte Pentime, estremità settentrionale del massiccio del Taburno, in una felice posizione geografica dal clima mite, salubre e ben temperato, connubio ideale per la produzione di vini di ottima qualità. Dalle colline dolcemente digradanti e coperte di rigogliosa vegetazione, dai vigneti di proprietà costituiti da marne argillose e calcaree ed esposti a sud-est e sud-ovest, nascono vini pregiati dalle caratteristiche peculiari, ricchi e intensi nel profumo, armonici, vellutati ed eleganti.
Al Vinitaly 2019 saranno presenti la DOCG Aglianico del Taburno Rosso Veemente, la DOC Taburno Falanghina del Sannio, la DOC Sannio Aglianico, la DOC Sannio Taburno Coda di Volpe. Vino eccellente ottenuto dalla vinificazione di uve vendemmiate tra fine ottobre e inizio di novembre, il Veemente si affina in barriques di rovere francese per circa 12 mesi, oltre che in bottiglia. L’Aglianico della DOC Sannio proviene dalla vinificazione in rosso del nobile ed antico vitigno con macerazione delle bucce e fermentazione a temperatura controllata: rosso rubino, con riflessi granata con l’invecchiamento, presenta un bouquet complesso con note di frutti di bosco e sapore secco con tannini piacevoli e vellutati. Frutto della selezione delle migliori piante di Falanghina, coltivate a spalliera e raccolte a mano nella terza settimana di ottobre, la Falanghina DOC del Sannio Taburno è sottoposta a vinificazione in bianco e fermentazione a temperatura controllata: il colore è giallo paglierino brillante, con profumo floreale e fruttato che ricorda mela, frutta esotica e foglia di salvia, e gusto pieno, armonico e molto tipico. Vinificato in bianco senza macerazione, il Coda di Volpe si caratterizza per l’intenso profumo di pesca e albicocca e il gusto minerale e mediterraneo.
