MENU DELLA SERATA
Nigiri tonno e kizami wasabi (Kensho)
Nigiri salmone sockeye, zest di lime, ikura (Kensho)
In abbinamento con:
Reggiano Lambrusco Brut Cadelvento Rosé – Venturini Baldini
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French Toast Hotatekai
e Wagyu Ham by (Kensho)
Tropical Hamachi by (Kensho)
In abbinamento con:
Lambrusco di Sorbara M. Cl. Puro ’13 – Francesco Bellei & C.
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Storione, guanciale di wagyu, fondo di pianura (Franceschetta58)
Risotto all’ anguilla affumicata, giardiniera, saba, rafano (Franceschetta58)
In abbinamento con:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Monovitigno – Fattoria Moretto
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Tako bao: polpo, pak choi in tempura, mayo wasabi, pomodorino confit (Kensho)
Coppa di maiale, aringa, cicoria amara, salsa al melograno (Franceschetta58)
In abbinamento con:
Reggiano Lambrusco Il Ligabue – Cantina Sociale di Gualtieri
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Yuzu: cioccolato bianco, cuore di limone, yuzu e menta (Kensho)
PER PARTECIPARE
