Il CREA di Velletri in collaborazione con VINIDEA ospita una sessione del Corso di Analisi Sensoriale delle Uve.
La valutazione della qualità enologica dell’uva è un obiettivo fortemente ricercato sia dai tecnici viticoli, che devono potere avere a disposizione parametri oggettivi per indirizzare le scelte in vigneto, sia dagli enologi, che, sulla base delle caratteristiche dell’uva, devono adattare la tecnologia di vinificazione. La metodica di analisi sensoriale messa a punto presso l’ICV, ed applicata nella pratica da oltre 15 anni, rappresenta una risposta concreta all’esigenza di cui sopra. Grazie alla sua ripetibilità ed al costo ridotto, si sta affermando come tecnica di riferimento complementare alle analisi chimico-fisiche dell’uva.
Programma:
– introduzione, presentazione ICV e origine della metodica
– perché è importante l’analisi sensoriale delle uve ed utilizzare un metodo preciso per applicarla
– i principi del metodo ICV e le modalità di campionamento
– approccio analitico: valutazione dei 19 descrittori con esercitazione pratica su campioni di acini pre-selezionati in laboratorio (pausa)
– approccio sintetico: definizione dei livelli di maturità (4 parametri)
– simulazione del campionamento in campo con uve locali (fino ad un massimo di 3/4 campioni)
– effetto di alcune pratiche agronomiche sul profilo sensoriale delle uve
– i profili di riferimento per alcune varietà internazionali
– applicazione della metodica all’organizzazione della vendemmia
– conclusioni e discussione
Docenti: Giuliano Boni o Gianni Trioli, Vinidea
Durata del corso: circa 4 ore
Date e Sedi (calendario provvisorio: potrebbero aggiungersi ulteriori sedi):
venerdì 25 agosto 2017 – Enopiave, Tezze di Piave (TV)
martedì 29 agosto 2017 – Ist. tec. agr. “Caramia Gigante”, Locorotondo (BA)
mercoledì 30 agosto 2017 – Hotel Gens Camuria, Camerano (AN)
martedì 5 settembre 2017 (14.30-18.30) – CREA, Velletri (RM)
mercoledì 6 settembre 2017 – Isvea, Poggibonsi (SI)
data da definire, settembre 2017 – FEM, San Michele all’Adige (TN)
Termine di iscrizione: le iscrizioni si ricevono fino a 3 giorni lavorativi prima della data di svolgimento o al raggiungimento del numero massimo di partecipanti previsto per ogni sede.
Quote di partecipazione (IVA inclusa): € 100, per i Soci SIVE e altre associazioni convenzionate € 80 (elenco completo su www.vinidea.it)
Il numero dei posti è limitato.
In allegato il programma e il modulo di iscrizione.
Info: www.vinidea.it/it/appuntamenti/metodologia_icv_di_analisi_sensoriale_delle_uve_modulo_metodica_applicata_sc_16678.htm#
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