Il progetto Cerbero inizia nel 2009 con l’impianto di un nuovo vigneto e la realizzazione della struttura. Cantina Cerbero si trova a Cupra Marittima, un piccolo paese in provincia di Ascoli Piceno affacciato sul Mare Adriatico. Grazie alla notevole vicinanza al mare, le correnti marittime che accarezzano le viti e il terreno ricco di agglomerati calcarei conferiscono ai prodotti dell’azienda mineralità, sapidità e struttura. Nel vigneto sono presenti 4 tipologie differenti di terreno sulle quali ogni vitigno è stato impiantato a seconda delle proprie esigenze. Il sistema di allevamento, a sottofondo inerbito, è mirato ad ottenere una bassa resa in vigneto prediligendo la qualità delle uve. Per il raggiungimento di tale obbiettivo, viene effettuata un’ulteriore potatura estiva andando a selezionare solo i migliori grappoli da portare a maturazione. Attualmente Cantina Cerbero dispone di 4 etichette: Beatrice Marche Passerina IGT, Caronte Marche Bianco IGT da uve pecorino, Virgilio Marche Sangiovese IGT e Dante Marche Rosso IGT. Alla prima partecipazione al concorso enologico internazionale Città del Vino 2023, hanno ricevuto una medaglia d’oro; un risultato che offre la consapevolezza di aver scelto la giusta via.
