Borgo Antico è un’azienda a conduzione familiare nata tra le colline di Conegliano Veneto: terre moreniche che conferiscono profumi delicati e aromi particolarmente decisi. L’avventura comincia nel 1973, quando con i primi ettari il signor Marchesin decide di produrre vini locali, coinvolgendo tutta la famiglia e soprattutto il figlio Leonardo che fin da bambino lo accompagna in vigna, respirandone le atmosfere e imparando i segreti di un mestiere affascinante.
Leonardo diventa enologo e dal 1995 prende in mano le redini dell’azienda che ad oggi si estende su 25 ettari producendo 160.000 bottiglie all’anno. La varietà Glera è protagonista. Nella vinificazione del Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore è stata introdotta la crio-macerazione evitando così l’uso di anidride solforosa, permettendo di estrarre le essenze primarie dalla buccia dell’uva e ottenere un vino ricco al palato e piacevolmente aromatico. Non viene eseguita la filtrazione per far sì che i lieviti propri dell’uva trasferiscano tutti i profumi conferendo al tempo stesso spessore al vino. L’uso dei solfiti in piccole quantità è riservato solo alla spumantizzazione, per poter conservare il vino in bottiglia: questo significa che la quantità di solforosa è minore anche rispetto a quella presente nei vini biologici.
La continua evoluzione e crescita dell’attività hanno portato al restyling e ampliamento dei locali originari della cantina: la struttura, anche se rinnovata, continua a trasmettere il calore della famiglia Marchesin, rievocando la storicità insita nel nome stesso dell’azienda: Borgo Antico. In tema di sostenibilità e di salvaguardia dell’ambiente, va sottolineato l’impiego di energie rinnovabili e di uve esclusivamente di propria produzione e dei propri conferitori. I vini sono realizzati con tecniche che rispettano l’uva senza aggredirla e l’attenzione parte già dalla pianta con un ragionato approccio biologico. I vigneti sono coltivati con tecniche moderne che si rifanno alle conoscenze e alla saggezza dei vecchi vignaioli: la scelta di non utilizzare diserbanti e di ridurre al minimo l’utilizzo di prodotti chimici, nonché la vendemmia eseguita esclusivamente a mano raccogliendo in cassetta, aggiungono senz’altro valore e particolarità.
Tutto questo per perseguire il grande progetto intrapreso dall’azienda, vale a dire creare dei prodotti nuovi e particolari per trasmettere emozioni. Visitare Borgo Antico significa lasciarsi guidare in un viaggio tra gusti e memorie, seguendo un percorso che permette di apprezzare e apprendere nuovi aromi e sapori.
