NUOVE = innovazione e ricerca della perfezione
TRADIZIONI = radici di un passato tramandatoci e da preservare
Non servono molte parole per Nuove Tradizioni: produrre vini che rispettino e parlino del territorio, partendo da un punto cardine: la consapevolezza di vivere e lavorare in un territorio unico al mondo, che caratterizza molecolarmente tutto quello che circonda, anche noi stessi.
Qui CANAVESE significa poche e semplici cose: QUALITA’, CARATTERE, PERSEVERANZA.
Produrre vini definiti Egocentrici ed Edonistici è solo un modo per dimostrare quanto il Canavese possa esaltare i vini e le persone che li producono.
Le vigne di Nuove Tradizioni si estendono all’interno dei 5 comuni dell’ex PEDANEA.
La vinificazione viene condotta, generalmente, per singolo vigneto. Esaltare le peculiarità del mono-vigneto è fondamentale, in quanto consente di avere omogeneità e caratterizzazione annata per annata.
I vitigni allevati sono principalmente Nebbiolo ed Erbaluce, vinificati sia in versione ferma sia in versione spumante.
