Les Caves Coopératives de Donnas conta 53 soci che lavorano circa 19 ettari di vigna, conduce direttamente alcuni ettari di vigneti storici per preservarli dall’abbandono e produce un vino da invecchiamento, che matura per almeno un anno in botti o in tonneaux di rovere. E’ una viticoltura eroica, in cui il Nebbiolo, nel suo biotipo autoctono “Picotendro”, è coltivato su terrazzamenti sostenuti da poderosi muri in pietra a secco.
Il sistema d’allevamento è altrettanto particolare, in quanto le vigne sono allevate a pergola valdostana, realizzata in legno proveniente dai circostanti boschi di castagno. Il particolare terroir consente di limitare i trattamenti fitosanitari e tutte le operazioni di gestione dei vigneti vengono effettuate manualmente.