Fondata in Veneto nel 1908 da Giuseppe Bonollo, Distillerie Bonollo S.p.A. ha sviluppato nel corso delle generazioni un’attività che affianca alla produzione di grappe e liquori l’estrazione di acido tartarico naturale e la produzione di alcol destinato all’impiego industriale e alimentare.
La sede amministrativa e direzionale si trova a Formigine, in provincia di Modena, da dove vengono coordinate le strategie commerciali, la logistica e le attività operative. In Toscana, a Torrita di Siena, nel cuore della Valdichiana, si trova invece un polo produttivo che beneficia della vicinanza ad alcune delle principali aree vitivinicole della regione.
Le vinacce provengono anche dalle cantine dei territori del Brunello di Montalcino, del Vino Nobile di Montepulciano, del Chianti Classico e del Morellino di Scansano. La selezione e la freschezza della materia prima costituiscono il punto di partenza di un lavoro volto a conservarne e valorizzarne il patrimonio aromatico.
Nello stabilimento di Torrita di Siena, il sapere distillatorio tramandato dalla famiglia si integra con l’innovazione tecnologica. Gli alambicchi discontinui, a vapore indiretto o a bagnomaria, consentono di lavorare sulle peculiarità delle singole varietà, mentre gli impianti continui rispondono alle esigenze di capacità produttiva ed efficienza dei processi.
