L’Azienda Maggi Francesco nasce intorno agli anni ’40 a Montescano: una realtà piccola di soli 3 ettari in un momento difficile dove la guerra e la povertà la facevano da padrona. Negli anni ’70 con le idee innovative degli attuali titolari trasferì la sede a Canneto Pavese, dove fin d’allora conduce sapientemente l’attività di famiglia esaltando la tradizione, la cultura e il sapore delle sue colline. Nel 2001 entra a far parte del Club del Buttafuoco Storico, destinando la Vigna Costera alla produzione di questo entusiasmante vino. I 25 ettari vitati sono distribuiti tra Canneto Pavese, Montescano, Castana e Montù Beccaria, terre conosciute per i pregiati vini dell’Oltrepò Pavese. La continua ricerca di migliorie ha dato risultati ottimi sulla riuscita dei nostri prodotti, incrementando negli anni il livello qualitativo, e consolidando uno dei nostri primi obiettivi, che resta e resterà sempre l’alta qualità. Per questo la raccolta delle uve continua ad essere eseguita rigorosamente a mano per mantenere intatta la buccia fino alla pigiatura a temperatura controllata in cantina e la potatura è affidata all’esperienza di poche persone. Ci piace ricordare che il nostro lavoro è molto legato alle condizioni climatiche, che aiutano ad avere un prodotto più o meno qualitativo rispetto all’anno precedente: un vino, infatti, non deve essere sempre uguale ma, se ottenuto con i genuini criteri della viticoltura, cambiare di anno in anno, come il raccolto che non è mai uguale al precedente né come quantità né come qualità. Fondamentale per noi è il rapporto di fiducia con la clientela, in particolare con i privati che occupano circa il 70% delle vendite ed è anche grazie a loro che con l’antica ma efficace pubblicità del passaparola i nostri sforzi sono sempre stati premiati. L’offerta è molto ampia: Bianchi Fermi e Frizzanti, Rosati, Rossi Fermi e Frizzanti, Spumanti e Vino sfuso. Lo Chardonnay DOC è un vino in purezza, con fermentazione alcolica in barrique di Troncais per circa 8/10 mesi. Consigliato come aperitivo e con antipasti, primi piatti e preparazioni di pesce. Il Riesling DOC Essenza nasce da Riesling Italico e Renano provenienti da un vigneto dove la maggior parte dei ceppi superano i 60 anni e dove la resa è di circa 60 ql. a ettaro. Da accostare ad antipasti, primi piatti e pesce, ottimo anche come aperitivo. Il Cortese esprime all’istante profumi molto decisi e buona effervescenza, che lo rendono piacevole come aperitivo o con il pesce. Il Pinot Nero DOC Vigna Pradera ha profumo delicato e sapore fine, sapido, con buona persistenza. Perfetto con antipasti magri, risotto con verdure, pesci con salse delicate e carni bianche. Il Moscato IGT, vino dolce aromatico ottenuto dalla fermentazione in autoclave del solo mosto “fiore”, è splendido con tutta la pasticceria. Il Riesling Italico DOC Campo dei Prassi rivela profumo delicato, con note fruttate e floreali e sapore fresco e persistente. Da abbinare a primi piatti con verdure, frittate, pesce e dessert. Il Rosato Bricco delle Castelline nasce da Croatina e Uva Rara, lasciate per una sola notte a contatto con la buccia. Ideale con salumi, formaggi, verdure grigliate e la tipica raspadura. Il Barbera Poggio Morsinga, rosso fermo di grande struttura e ricchezza di profumi, bene accompagna bolliti misti e formaggi stagionati. Il Buttafuoco Storico Vigna Costera (da Croatina, Barbera, Ughetta di canneto e Uva rara) e il Buttafuoco DOC Abbondanza (da Croatina, Barbera e Uva rara) sono vini fini, intensi, con delicati sentori di frutta rossa, spezie e minerali; molto strutturati al palato, con buon equilibrio, grande personalità e lunga persistenza. Consigliati con sughi di carne, brasati, bolliti non troppo grassi e formaggi stagionati. Il Pinot Nero, dalla pigiatura di una piccola e selezionata partita di uve, matura per circa 8 mesi in barriques, perfetto con carni bianche, formaggi di media stagionatura, salumi. La Barbera DOC, dal profumo vinoso con sfumature speziate e sapore intenso e morbido, va accostato a selvaggina, cacciagione di piuma, arrosti e grigliate, bolliti misti. #lamossaperfetta è un nuovo movimento che punta alla comunicazione della Bonarda verso un pubblico più “young”, il vino icona dell’Oltrepò Pavese che esalta la grande tradizione dei rossi spumeggianti italiani e fa impazzire i winelover. La Bonarda frizzante dell’Oltrepò Pavese, uno dei grandi classici dell’enologia lombarda, rivive nella sua forma più autentica grazie all’iniziativa di un gruppo di aziende agricole appartenenti al Distretto del Vino di Qualità dell’Oltrepò Pavese. “Fatum,” la Bonarda DOC dell’azienda Maggi Francesco, è ottima sia d’estate che d’inverno, con la sua freschezza fruttata e morbida spuma violacea invoglia agli abbinamenti con aperitivi gourmet ma anche ai grandi classici come un goloso tagliere di salumi e formaggi! Il Sangue di Giuda DOC Poggio di Monteveneroso, uno dei pochi vini dolci rossi al mondo, è ottimo con fragole, crostate di confettura di frutta e paste sfoglie. E per finire i “Particolari”. La Grappa di Buttafuoco, dalle vinacce delle uve scelte per il Buttafuoco Storico, ha gusto morbido e pieno, ideale a fine pasto. Il Buttafuoco chinato “Chinà” è prodotto con uve Buttafuoco aromatizzate con infuso di corteccia di China Calissaia e di legno di Quasso, radice di Genziana, semi di cardamomo, bacche di ginepro, fava tonca, macis e camomilla. Ottimo come aperitivo fresco con selz, superbo come digestivo, d’obbligo con cioccolato fondente.
FB: Azienda Agricola Maggi Francesco – IG: @francesco_maggi_wines
