Vino, birra, distillati, liquori, acque minerali, birre, tè, caffè, sakè, infusi: il vasto e complesso mondo delle bevande è al centro dell’attività formativa, certificata a livello internazionale, di ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana, che annuncia le nuove edizioni dei corsi di I livello, pensati tanto per chi vuole intraprendere la professione di sommelier quanto per gli appassionati che vogliono approfondire le loro conoscenze.
Già aperte le iscrizioni per i corsi al via in Trentino-Alto Adige (Trento dal 9/9), Lombardia (Bergamo dal 16/9 e Milano dal 23/9), Piemonte (Torino dal 23/9), Emilia-Romagna (Rimini dal 30/9 e Cesenatico dal 2/10), Sardegna (Cagliari dal 7/10 e Olbia dal 28/10), Campania (Pozzuoli dal 14/10), Marche (Grottammare dal 15/10 e Pesaro Urbino dal 24/10) e Veneto (Verona dal 28/10).
Il corso di I livello prevede lezioni frontali in aula, con approfondimenti teorici e degustazioni, a cui si aggiungono le visite in cantina e le prove finali. A tutti i partecipanti, alla prima lezione, viene fornita una valigetta contenente i calici da degustazione “Exilles” realizzati da Rastal sulla base dello studio condotto in collaborazione con i sommelier ASPI, il cavatappi, il libro di testo e il quaderno per le degustazioni di vini e altre bevande.
In particolare, il corso dedica il primo incontro all’esame della figura professionale del coppiere e del sommelier, il ruolo che rivestono e gli strumenti a disposizione del degustatore: la scheda di degustazione, il calice, le tipologie di bottiglie, la stappatura. Seguono quindi le lezioni dedicate alla viticoltura, all’enologia, alle tecniche di degustazione (esami visivo, olfattivo e gustativo) e quindi alla legislazione vitivinicola italiana ed europea. La seconda parte del corso si concentra sul grande mondo delle bevande con incontri dedicati a birra, distillati e liquori, spumanti e vini speciali, acqua e bevande nervine, concludendosi con una lezione di enogastronomia: da storia ed evoluzione del gusto, all’analisi sensoriale del cibo, fino alle differenti tipologie di abbinamento cibo-bevande.
Il superamento della prova finale del corso di I livello, pensato per fornire ai partecipanti un bagaglio tecnico e culturale che permetta di acquisire le nozioni base della professione, consente l’accesso al corso di II livello per ottenere la qualifica di Mastro Coppiere e quindi al percorso di tutorato per la preparazione all’esame di abilitazione per Sommelier.
I prossimi corsi di primo livello sono in programma:
– a Trento (TN), dal 9 settembre: tutti i lunedì dalle 20.00 alle 23.00, presso Palazzo Trautmannsdorf. Per info: ASPI Trentino: trentino@aspi.it
– a Bergamo (BG), dal 16 settembre: tutti i lunedì dalle 15.30 alle 18.30 (sessione pomeridiana) e dalle 20.00 alle 23.00 (sessione serale), in via Gavazzeni, 39. Per info: ASPI Bergamo – bergamo@aspi.it
– a Milano (MI), dal 23 settembre: tutti i lunedì dalle 20.00 alle 23.00, presso il Mercure Regency Hotel. Per info: ASPI Milano – milano@aspi.it
– a Torino (TO), dal 23 settembre: tutti i lunedì e giovedì dalle 19.30 alle 22.00, presso l’Aula Didattica del Mercato Centrale Torino. Per info: ASPI Torino – torino@aspi.it
– a Rimini (RN), dal 30 settembre: il lunedì dalle 16.00 alle 19.00 presso l’Enoteca del Teatro (sessione pomeridiana), e dalle 20.00 alle 23.00 presso l’Agriturismo Case Mori (sessione serale). Per info: ASPI Romagna – romagna@aspi.it
– a Cesenatico (FC), dal 2 ottobre: il mercoledì dalle 20.00 alle 23.00 presso Impresa Sicura. Per info: ASPI Romagna – romagna@aspi.it
– a Cagliari (CA), dal 7 ottobre: tutti i lunedì dalle 18.00 alle 21.00 presso la Sala Meeting dell’Espace Peacock. Per info: ASPI Cagliari – cagliari@aspi.it
– a Pozzuoli (NA), dal 14 ottobre: presso Villa Eubea. Per info: ASPI Campania – campania@aspi.it
– a Grottammare (AP), dal 15 ottobre: tutti i martedì dalle 20.00 alle 23.00, presso Valentino Resort. Per info: ASPI Piceno – ascolipiceno@aspi.it
– a Pesaro Urbino (PU), dal 24 ottobre: tutti i giovedì dalle 20.00 alle 23.00, presso Birrificio 61cento. Per info: ASPI Pesaro – pesaro@aspi.it
– a Olbia (OT), dal 28 ottobre: tutti i lunedì dalle 20.00 alle 23.00, presso il Grand Hotel President. Per info: ASPI Olbia – olbia@aspi.it
– a Verona (VR), dal 28 ottobre: il lunedì dalle 20.00 alle 23.00, presso il Campidoglio Bistrò. Per info: ASPI Verona – verona@aspi.it
Il programma dettagliato e il calendario nazionale dei corsi sono disponibili su www.aspi.it
ASPI – Associazione della Sommellerie Professionale Italiana. Si propone come punto di riferimento per la Sommellerie professionale, con l’obiettivo di offrire opportunità di crescita ed affermazione ai Sommelier. Dal 2007, anno della sua nascita, è il solo membro per l’Italia dell’Association de la Sommellerie Internationale, ASI. I principali obiettivi di ASPI sono la formazione, a livello professionale, e la diffusione della cultura sul mondo del cibo e delle bevande. ASPI è presente, sul territorio nazionale, con corsi ed attività.
