Se ne era già parlato negli scorsi mesi, quando il presidente nazionale di Assoenologi Riccardo Cotarella aveva lanciato il progetto”portami a casa”, ovvero di portare a casa le bottiglie non consumate integralmente al ristorante per unire la possibilità di bere un’etichetta gradita (la scelta del vino al calice è spesso limitata o nulla) e non rischiare di superare i limiti di alcool nel sangue previsti da Codice della Strada.
Sul numero della nostra rivista, Terre del Vino, di marzo/aprile 2025 avevamo raccolto le testimonianze di voci di settore autorevoli (Giulio Somma direttore del Corriere Vinicolo, Ettore Ciancico direttore del Consorzio di Tutela del Valdarno di Sopra DOC, Francesco Carzoli della storica Osteria Pratellino di Firenze e Filippo Saporito della Leggenda dei Frati di Firenze) che avevano confermato l’impatto sui consumi di vino nella ristorazione.
Da oggi è entrata in campo la Regione Toscana con Vetrina Toscana*, in collaborazione con le Associazioni di categoria regionali Confcommercio e Confesercenti, che distribuirà 55.000 borse portabottiglie ai ristoranti della rete per valorizzare il patrimonio enologico regionale. Qualcosa di tangibile coniato con il prestigioso marchio regionale, che potrebbe convincere gli appassionati a portare a casa non solo ciò che resta di una piacevole serata, bensì un gesto comunitario, ovvero di sostegno alla orgogliosa produzione vitivinicola regionale.
“Ogni goccia racconta”
La scelta del nome dell’iniziativa, “Ogni goccia racconta”, racchiude sia l’orgoglio che la consapevolezza del tanto lavoro, oggi più che mai osteggiato da molteplici fattori, che si cela dietro ogni bottiglia di vino. Il progetto si inserisce in una più ampia visione di sostenibilità ambientale: ogni bottiglia non consumata che viene riportata a casa anziché essere versata, rappresenta un passo verso la riduzione degli sprechi alimentari. Il vino è il risultato di un processo produttivo che impegna risorse naturali, lavoro umano e saperi tramandati.
Come funziona il portabottiglia anti-spreco
Al termine del pasto, qualora la bottiglia ordinata non sia stata consumata interamente, il ristoratore offre al cliente l’apposito portabottiglie, consentendogli di trasportare il vino in sicurezza e legalità. Un servizio aggiuntivo che arricchisce l’esperienza del cliente e rafforza il legame tra produttori, ristoratori e consumatori.
La distribuzione dei porta bottiglie anti-spreco sarà resa possibile grazie alla collaborazione con le Associazioni di categoria regionali Confcommercio e Confesercenti.
*Vetrina Toscana è il progetto della Regione, in collaborazione con Unioncamere Toscana, che promuove il turismo enogastronomico; con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.
