Santimartini è un’azienda vitivinicola fortemente voluta da Emilio ed Elio Franco che, con passione e dedizione, dopo una plurigenerazionale esperienza nel settore vitivinicolo, hanno voluto conciliare tradizione ed innovazione per dar vita ad una produzione di vini DOP unica e ricercata. L’identità storico-culturale di queste zone si identifica con la coltivazione della vite e l’Azienda ha voluto raccogliere questa eredità armonizzando l’utilizzo delle tecnologie all’avanguardia con le antiche tradizioni, affidando la programmazione a tecnici qualificati ed esperti del settore. La sua missione è conservare nel tempo e consegnare alle generazioni future il patrimonio enogastronomico di una terra dove, da sempre, coltivare significa imparare a gestire il rapporto dell’uomo con la natura. Le uve provengono dai terreni piedimontani del Sannio e di Solopaca, noti per avere una ideale esposizione collinare ed una buona escursione termica. Le vigne sono coltivate su terreni caratterizzati da marne argilloso-calcaree con arenarie o ghiaia affiorante, ad un’altitudine che varia tra i 250-350 metri sul livello del mare e il sistema di allevamento è a spalliera ed a raggiera. I vigneti stessi vengono seguiti dai tecnici dell’azienda in tutte le fasi, dal periodo della potatura fino alla maturazione; ciò permette di avere uve sane e di qualità riducendo al minimo l’uso di fitofarmaci. Ai vini dai suggestivi nomi certificati dalla DOP Sannio (Kyathos Aglianico 100%, Matierno Aglianico 100%, Ciesco della Mirella Falanghina 100%, Pietre Sparse Bianco a base di Trebbiano, Malvasia e Falanghina e Pietre Sparse Rosso a base di Sangiovese, Aglianico, Piedirosso e Sciascinoso), si aggiungono le grappe alle uve di Falanghina e Aglianico e i sorprendenti cioccolatini alla Falanghina, ripieni di Ciesco della Mirella.
