Da oltre 40 anni il vino accompagna la storia di Giuseppe Sedilesu, della sua famiglia e del profondo legame con la terra. E’ una storia di vignaioli, della loro passione, che affonda le sue radici nella tradizione, nell’esperienza e nella tutela del proprio territorio come bene comune. Negli anni ’70 l’acquisto del primo ettaro di vigneto a Mamoiada, paese della Barbagia al centro della Sardegna, posto a circa 650 m s.l.m., poco distante dalla vetta più elevata Punta La Marmora, con i suoi 1834 m. Attualmente la Cantina è gestita da Salvatore Sedilesu e la sua famiglia, che con dedizione e perseveranza cercano ogni giorno di valorizzare l’azienda vitivinicola. L’Azienda ha nell’agro di Mamoiada 15 ettari di vigneto a Cannonau e piccole superfici di un vitigno raro a bacca bianca, la Granazza, entrambi allevati ad alberello. La filosofia produttiva dell’Azienda è quella di coltivare i vigneti nel pieno rispetto della terra e dell’ambiente assecondando l’andamento della natura. I terreni agricoli, particolarmente vocati per la coltivazione del Cannonau, hanno origine da disfacimento granitico. Non viene praticata irrigazione, viene incentivata la sostenibilità del suolo applicando il minor numero di lavorazioni meccaniche. Ogni anno si pratica un sovescio di erbe spontanee che insieme a materiale di potatura e vinacce esauste preservano la fertilità del suolo. La prima selezione delle uve avviene in fase di vendemmia, in cantina si effettua un’ulteriore selezione e solo i grappoli idonei proseguono per una diraspatura e pigiatura soffice. Le fermentazioni dei vini sono spontanee. A questo connubio di provenienza delle uve, esposizione dei terreni e microclima in cui vengono coltivati i vigneti, si accompagna la dedizione che Salvatore Sedilesu e la sua famiglia ripongono nella produzione dei propri vini.
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