Nella zona della Sicilia Occidentale si trova la più contingente coltivazione di uva. I piccoli paesi, con occasionalmente una casa di campagna fra le colline coltivate a vite sono le attrazioni più interessanti. Salaparuta è uno di questi paesi, situato in un territorio collinoso ad un’altezza di 385 m sul livello del mare. E’ un centro agricolo nel quale vengono prodotte olive, limoni, e altri frutteti, ma il prodotto più coltivato è la vite. Di recente, inoltre, la zona di Salaparuta ha ottenuto il riconoscimento D.O.C. La famiglia Ippolito da ben 4 generazioni coltiva vigneti con un rispetto sacrale per la terra e per i frutti che a loro concede ed ogni generazione ha introdotto una passione nuova e diversi metodi di coltivazione della vite e produzione del vino. Il vigneto si estende su più di 10 ettari di terreno ed è situato fra le colline di Salaparuta e Poggioreale. Il suolo è ricco e benedetto da un clima soleggiato e con poca pioggia. Le viti resistono in modo egregio alle numerose malattie alle quali sono soggette. Questa combinazione di condizioni ambientali ideali rende la produzione dell’uva eccellente. Così come eccellente è anche l’Olio extravergine di Oliva Nocellara, ottenuto mediante estrazione a freddo. Otto le nostre etichette tra Bianchi e Rossi: le Doc Sicilia Grillo, dalle note fruttate e sapore secco di buona persistenza, e Nero d’Avola,caldo e strutturato, e le IGT Terre Siciliane Catarratto/Chardonnay dal profumo delicato e sapore gradevole e intenso, Syrah dal colore rosso intenso e notevole impatto olfattivo, Pinot Grigio, Nero d’avola/Syrah vellutato con note di frutta amara e speziate, Rosso e Bianco Donna Angiledda.
