A Ghemme, in provincia di Novara, la storia di Antiche Cantine si intreccia alla storica vocazione vitivinicola, quello delle Colline Novaresi. Un patrimonio favorito dalle particolari condizioni climatiche dell’area, influenzata dalla presenza del Monte Rosa, della Valsesia e del Lago Maggiore, e dalla natura dei terreni di origine morenica.
È da questa specificità che prende forma la filosofia produttiva dell’azienda, orientata alla valorizzazione della vigna e delle caratteristiche che contraddistinguono i vini dell’Alto Piemonte: l’acidità assume un ruolo centrale, non soltanto come componente strutturale, bensì come elemento capace di conferire freschezza, equilibrio e longevità al vino.
Il protagonista della sua produzione è il Nebbiolo, localmente conosciuto come Spanna, vitigno identitario dell’Alto Piemonte e base del Ghemme DOCG. La sua interpretazione rappresenta uno dei principali tratti distintivi della cantina, affiancata da altre varietà tradizionalmente coltivate nell’area.
Tra le etichette aziendali spicca Camillo Ghemme DOCG, ottenuto da Nebbiolo per il 90%, con Vespolina e Bonarda-Uva Rara. Il vino segue un lungo percorso di affinamento: dopo la fermentazione e la malolattica in acciaio, matura per tre anni in botti di rovere e prosegue l’evoluzione in bottiglia. Il risultato è un rosso strutturato, asciutto e armonico, caratterizzato da una trama fine e persistente.
Il Le Origini Colline Novaresi DOC Nebbiolo nasce invece da Nebbiolo in purezza, coltivato su terreni collinari morenici. La macerazione sulle bucce e il successivo affinamento in rovere contribuiscono a costruire un vino di buona struttura, con profumi di frutta rossa e una componente speziata, sostenuto dalla freschezza tipica della varietà e del territorio.
La gamma comprende anche Afrodite Colline Novaresi DOC Rosato e Albus Colline Novaresi DOC Bianco, quest’ultimo prodotto da Greco ed Erbaluce e vinificato in acciaio a temperatura controllata. Una produzione che affianca così ai grandi rossi della tradizione una proposta più fresca e immediata.
