L’Olivella è stata fondata nel 1986, grazie all’ispirazione di un esperto viticoltore pugliese, il signor Umberto Notarnicola, e di uno scrupoloso esperto di vini piemontese, il signor Bruno Violo, entrambi innamorati del paesaggio del Lazio.
E’ un’azienda agricola giovane e dinamica, che si innova costantemente pur mantenendo forti legami con la cultura e le tradizioni locali.
L’Azienda è situata lungo la via Tuscolana. Frascati è sempre stato il vino di Roma, che vanta la più antica tradizione: i Romani apprezzavano infatti il vino di Tuscolo, collina sopra Frascati, una terrazza naturale che si affaccia sulla Capitale. Ma anche più in là nei tempi, Frascati venne definita “terra dei principi” mentre il vino omonimo venne apprezzato da “papi e poeti”.
Visite guidate in azienda accompagnate da degustazioni, tour enogastronomici e percorsi eno-culturali vi racconteranno un territorio ricco di storia e bellezza, ripercorrendo il lungo viaggio della viticultura sino ai nostri giorni. I terreni dove crescono le vigne sono di origine vulcanica, ricchi di sali minerali (potassio, fosforo, calcio e magnesio) e poveri di azoto: il mix ideale per la coltivazione della vite e una produzione enologica di alta qualità organolettica.
Tante le etichette delle linee Classica (Racemo Bio Bianco, Racemo Rosso, Tre Grome Riserva) e Design (Bombino, Quaranta/Sessanta, Cesanese, Pivot), alle quali si aggiunge il Tre Grome Passito e un olio extravergine di oliva di altissima qualità.
Tra i numerosi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, quest’anno è arrivato anche il Premio Speciale Bio della XX edizione del Concorso Enologico Internazionale Città del Vino 2022, che ha assegnato Medaglia d’Argento al Racemo Frascati DOCG Superiore Bio 2021, un blend di Malvasia Puntinata del Lazio 50%, Malvasia di Candia 20%, Bellone 20% e Grechetto 10%. Perfetto con piatti di pesce, carni bianche e formaggi, si caratterizza per l’aroma intenso, persistente e fruttato e il gusto pieno, ben equilibrato e bilanciato.
